鱼头洗净切块,茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐),大葱切段,蒜切片,姜切成丝
锅内入油放入鱼头煎至2面微黄,盛在煲中
茄子块沥干水分,放入锅中煎至2面金黄,也放入煲中
另起锅爆香蒜片(取一半的量)、姜丝,放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开
将(4)倒入煲中,水量以刚没过鱼头为宜,加入剩余部分的蒜片,烧开
加入葱段转中小火煲10-15分钟左右,撒上香菜即可
上传你做的茄子鱼头煲