豆豉烧鱼块

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用料  

新鲜草鱼块 几块
豆豉 适量
姜丝 少许
蒜片 少许
适量
料酒 少许
少许

豆豉烧鱼块的做法  

  1. 鱼块洗净用盐、料酒腌制15分钟以上

  2. 烧热锅,用姜片擦拭下(这一步可以防止煎鱼不破皮哈),放入少许油,烧热

  3. 将鱼块放入转小火煎至一面金黄,翻面再煎,后盛出

  4. 重新放入少许油,爆香姜丝和蒜片,放入豆豉炒香

  5. 加入适量的水,放入鱼块、料酒、糖、少许盐,盖盖烧开,转中小火焖制收汁即可

小贴士

1、为防止煎过程中破皮,你也可以拍些粉在鱼块上,后煎
2、煎鱼油温不能太低,差不多5-6成热左右放入鱼块,并且要转小火慢煎
3、不要常翻动鱼块,待一面微黄定型后再翻面
4、事先用姜片擦拭锅,也可以防止煎鱼破皮哈

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