清炒四色山药

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到市场挑选山药时候要注意,那种表面比较光滑的是脆脆的口感,清炒最合适了,还有一种表面有些粗糙的口感是比较面的,比较适合做些山药泥之类的。呵呵,这点还请大家要稍微分别下哦。

用料  

山药 一段
胡萝卜 少许
西芹 少许
鲜黑木耳 少许
蒜片 少许
适量
鸡精 少许
香油 少许

清炒四色山药的做法  

  1. 山药去皮切成片入开水中焯烫,盛出

  2. 胡萝卜去皮,鲜黑木耳洗净撕成小块,西芹去表面筋膜也切成细片

  3. 将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟,加入西芹稍微烫下即可盛出

  4. 锅内少油,放入蒜片爆香,加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀

  5. 加点盐、鸡精、香油即可出锅

小贴士

、山药焯烫可以去表面粘液,而且也不容易发黑
2、西芹很容易熟,故只能稍微烫下
3、原材料都已经是熟的了,大火快速翻炒片刻即可

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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清炒四色山药的答疑

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