意大利杏仁蛋白小饼

用料  

普通面粉 20g
玉米粉 20g
杏仁粉 95g
蛋白 2个
肉桂粉 5g
细砂糖 160g
柠檬碎 5g
糖粉 30g

意大利杏仁蛋白小饼的做法  

  1. 将两个烤盘,铺上烘焙纸。将面粉、玉米粉、肉桂粉和一半的细砂糖过筛到一个大碗中,然后加入柠檬碎和杏仁粉

  2. 用电动打蛋器将蛋白在一个干净干燥容器中打发(加少量几滴柠檬汁),依次加入剩下的细砂糖,直到硬性打发

  3. 用金属勺将打发的蛋白加入粉状混合物中,搅拌至刚刚混合均匀

  4. 用涂油或湿润的手将2茶匙的量的面糊整形成球,均匀的排列在烘焙纸上,中间留足够的空间给它扩展

  5. 将烤盘放在旁边静置1个小时,烤箱预热180摄氏度

  6. 在表面上撒上糖粉,然后烘焙15-20分钟,或者直到饼干脆且表面上色为止。转移至烤架上,凉透即食,可保存2天左右

小贴士

这款饼干的主料是细砂糖和杏仁粉,甜度很高,不是很能吃甜的同学,记得减少糖的用量。

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