浓郁奶香红茶蛋糕

简介

明明一块素素的蛋糕,放到简洁的盘子里,配上竹帘餐垫,就会觉得略微小资了一下下,倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕,素素的没有一点修饰,前者素的你会觉得那是品味,回味悠长;后者你会觉得那是不修边饰,卖不上价去。一步之差就是这么大,其实差别不是蛋糕,而是自己心里的变化,赋予了蛋糕的意义。

用料  

低筋粉 70克
奶粉 2大勺
立顿红茶 1包
鸡蛋 2个
红茶水 65ml
白砂糖 70克
黄油 30克

浓郁奶香红茶蛋糕的做法  

  1. 烘焙:中层,170度,40分钟

  2. 分量:外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个

  3. 制作:红茶一包放入杯中,冲入100ml的开水,手提红茶包上下反复30下,让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用

  4. 蛋黄与蛋白分离

  5. 30克黄油放入碗内,微波炉解冻档1-2分钟融化,分次加入蛋黄

  6. 加入2大勺奶粉搅拌均匀

  7. 加入65ml冷却的红茶水

  8. 把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中

  9. 加入过筛的低筋粉

  10. 轻轻搅拌均匀成面糊,不要过度搅拌,以免出筋

  11. 蛋清倒入大碗中

  12. 用电动搅拌器搅打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近干性发泡即可

  13. 盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀

  14. 再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀

  15. 雪方模涂抹黄油,防粘处理

  16. 把混合物倒入做了防粘处理的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中

  17. 中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油,直接倒入即可,放入预热好的烤箱中

  18. 出炉后,长条的切成块

  19. 圆形的中空模吃的时候再切,把蛋糕装盘

小贴士

ps:
1.加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。
2.外表微脆,口感似夹心。
早餐那份
下午茶那份,外表微脆,口感似夹心。
加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。

这个脱模用的是牙签,没有脱模刀,外边缘不太光滑,不过就喜欢这种粗糙的质感,不需特意修饰,要的就是与众不同。

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