啤酒香菇牛腩

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用料  

牛腩 500克
啤酒 少许
香菇 少许
土豆 适量
腐竹 少许
花椒 少许
丁香 少许
香叶 少许
茴香 少许
桂皮 少许
大料 少许
冰糖 少许
适量
料酒 少许
老抽 少许

啤酒香菇牛腩的做法  

  1. 锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用

  2. 炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了

  3. 待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用

  4. 准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料

  5. 取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开

  6. 再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒

  7. 加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时

  8. 2个半小时后,放入泡软的腐竹

  9. 同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定

小贴士

1.牛腩不用切的太小,大一点倒好吃,宽度约3cm左右比较合适。
2.建议一次性加好水,不要中途加水,会很影响口感和味道。
3.我用了一瓶啤酒,不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的。

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