香草芒果冰淇淋

简介

夏季最不能缺少的就是冰淇淋了,芒果味的冰品当属我的最爱啦。
我在这个冰淇淋中加入了干果碎。吃到每一口除了芒果香外,还有嚼头的果碎哩。
今天这个冰淇淋不可不说的一个就是香草豆荚,强烈推荐大家加一点试试,口味绝对杠杠的。非常喜欢香草的味道,每次闻到都感觉到可以让自己享受到不行。另外一个就是焦糖酱,别看用的量不多,但味道够醇厚。

用料  

芒果 500克
鲜奶 250ml
白砂糖 30克
香草豆荚 1/6
美国大杏仁 适量
焦糖酱 适量

香草芒果冰淇淋的做法  

  1. 芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多

  2. 把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内

  3. 用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥

  4. 取香草豆荚,约1/6左右

  5. 用小刀从中间对切开

  6. 用小刀或者牙签刮下中间的香草籽

  7. 牛奶倒入小奶锅内

  8. 连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中

  9. 中火煮开牛奶,煮沸后可以离火,然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热

  10. 煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中

  11. 待香草牛奶冷却后,加入芒果泥

  12. 用手动打蛋器搅拌均匀

  13. 我用的焦糖酱包装

  14. 为了增加口感和丰富的味道,加入一些焦糖酱,根据自己喜好添加

  15. 盖上盒盖,放入冰箱冷冻约2小时左右

  16. 第一次冷冻后,取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬

  17. 美国大杏仁切碎

  18. 再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎

  19. 再放入冰箱继续冷冻约4小时,拿出来用电动打蛋器打碎,或者用勺子捣碎

  20. 再放入冰箱冷冻,反复操作4.5次,我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了

小贴士

友情提示:
1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎,避免干果碎沉入碗底。
2.在第一次冷冻后加入果碎,一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。
3.在煮牛奶的时候请不要离开,牛奶很容易煮沸。如果见煮沸,请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。
4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时,请先在室内放置7.8分钟,这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。
5.没有焦糖酱的话也可以不放,味道会差一些,但不影响食用。
6.香草豆荚的味道非常香,成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用,但会少了很多风味。

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