香草芒果冰淇淋

Name: 香草芒果冰淇淋
Ingredients: 适量美国大杏仁; 500克芒果; 250ml鲜奶; 30克白砂糖; 1/6香草豆荚; 适量焦糖酱

4 人做过这道菜

夏季最不能缺少的就是冰淇淋了，芒果味的冰品当属我的最爱啦。
我在这个冰淇淋中加入了干果碎。吃到每一口除了芒果香外，还有嚼头的果碎哩。
今天这个冰淇淋不可不说的一个就是香草豆荚，强烈推荐大家加一点试试，口味绝对杠杠的。非常喜欢香草的味道，每次闻到都感觉到可以让自己享受到不行。另外一个就是焦糖酱，别看用的量不多，但味道够醇厚。

用料

美国大杏仁	适量
芒果	500克
鲜奶	250ml
白砂糖	30克
香草豆荚	1/6
焦糖酱	适量

香草芒果冰淇淋的做法

芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多
把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内
用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥
取香草豆荚，约1/6左右
用小刀从中间对切开
用小刀或者牙签刮下中间的香草籽
牛奶倒入小奶锅内
连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中
中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热
煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中
待香草牛奶冷却后，加入芒果泥
用手动打蛋器搅拌均匀
我用的焦糖酱包装
为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加
盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右
第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬
美国大杏仁切碎
再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎
再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎
再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了

小贴士

友情提示：
1.刚搅拌好的冰淇淋液体在没有第一次冷冻前请不要加入干果碎，避免干果碎沉入碗底。
2.在第一次冷冻后加入果碎，一个是为使干果碎不会沉入碗底。另一个是为了再后面多次搅拌中更好的和冰淇淋融合在一起。
3.在煮牛奶的时候请不要离开，牛奶很容易煮沸。如果见煮沸，请立即拿起离开炉灶。转小火再次继续加热。
4.取出来冻好的冰淇淋准备搅拌时，请先在室内放置7.8分钟，这样就不会冻得那么硬不好操作。但请不要化成液体的时候在搅拌。
5.没有焦糖酱的话也可以不放，味道会差一些，但不影响食用。
6.香草豆荚的味道非常香，成品的味道很出众。如果没有香草豆荚的可以用香草精代替。如果也没有香草精的那也可以不用，但会少了很多风味。