番茄香肠意面

7.7
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7
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简介

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。在意大利意面有130多种,我只见过直条的,贝壳的,字母的,弯管的,螺旋的,蝴蝶的,麋鹿的,雪人的,通心粉的。

用料  

意大利面 适量
碎番茄酱 400克
鲜猪肉香肠 4根
淡奶油 60ml
洋葱 半个
迷迭 1茶匙
香蒜 一瓣
辣椒粉 少许
奶酪粉 少许
橄榄油 2+1汤匙
1茶匙

番茄香肠意面的做法  

  1. 准备好所有食材,蒜切片,葱头切片备用

    番茄香肠意面的做法 步骤1
  2. 用叉子按住香肠一一碾碎

    番茄香肠意面的做法 步骤2
  3. 把其余香肠都碾碎如图中的样子

    番茄香肠意面的做法 步骤3
  4. 用刀剁碎,像肉馅一样

    番茄香肠意面的做法 步骤4
  5. 热锅凉油,锅中倒入2汤匙橄榄油,放入蒜片和洋葱煸炒数下

    番茄香肠意面的做法 步骤5
  6. 放入剁碎的香肠粒和干迷迭香,翻炒至香肠变成深色,出油的状态

    番茄香肠意面的做法 步骤6
  7. 放入适量的辣椒粉,如果有细粉更好

    番茄香肠意面的做法 步骤7
  8. 倒入一罐碎番茄酱

    番茄香肠意面的做法 步骤8
  9. 如果酱汁比较稠,可以适当加点水,略煮10-15分钟左右

    番茄香肠意面的做法 步骤9
  10. 见汤汁收浓,加入适量的淡奶油,再煮2-3分钟

    番茄香肠意面的做法 步骤10
  11. 头出锅前加入意大利综合干香料,没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可

    番茄香肠意面的做法 步骤11
  12. 意面按照袋子说明上的时间煮熟,煮熟后淋上1汤匙橄榄油,加上酱料,点缀点奶酪粉即可食用

    番茄香肠意面的做法 步骤12

小贴士

拌意大利面的酱也是重要的。一般情况下,意面酱分为红酱(Tomato Sauce),青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

番茄香肠意面的留言

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