焦糖乳酪蛋糕

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简介

这个蛋糕的味道绝对值得赞一下。就像香水一样,分前味、中味、后味。开始吃的时候有些焦糖的微苦,然后是乳酪的微酸,最后是细腻饱满的香甜。朴实的外形,华丽的口感,不赞都不行的说。

用料  

奶油奶酪 160g
低筋面粉 1+2/3大匙
淡奶油 5大匙
砂糖 65g
1大匙
热开水 1大匙
鸡蛋 2个
朗姆酒 1小匙

焦糖乳酪蛋糕的做法  

  1. 焦糖奶油:砂糖35g,水1大匙,热开水1大匙,淡奶油3大匙

  2. 乳酪蛋糕:奶油奶酪160g,淡奶油2大匙,砂糖30g,全蛋1个,蛋黄1个,低筋面粉1+2/3大匙,朗姆酒1小匙。烘焙:中层,180度15分钟后,转170度继续烤30分钟

  3. 制作:(6寸三能活底模)准备齐所需原料,先熬焦糖

  4. 白砂糖+1大勺水,中火烧开至冒大泡

  5. 继续煮至焦糖色后,离火加入一勺热水,注意会迸溅避免烫伤

  6. 加入淡奶油搅拌均匀备用

  7. 具内涂抹黄油

  8. 据需要的尺寸裁切好拷贝纸,贴在磨具内侧

  9. 奶油奶酪室温软化,加入砂糖搅拌顺滑。然后加入一个全蛋和一个蛋黄,搅拌均匀

  10. 再加入冷却后的焦糖奶油搅拌匀

  11. 依次再添加淡奶油、朗姆酒依次拌匀

  12. 筛入低粉拌至无干粉

  13. 倒入模具内,震荡出气泡

  14. 烤箱预热180度,无需水浴。中层,180度15分钟后,转170度继续烤30分钟。冷却后脱模冷藏一晚

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