泰式橄榄油甜辣吮指虾

8 人做过这道菜
我想在所有肉里面,吃起来最无负担的就应该是虾了,既低脂肪,又高蛋白。还有最稀罕的虾油,是我的最爱。
这道泰式甜辣虾,味道很美味,操作也简单,推荐。我每次吃这个虾,都会习惯性先把外壳吮一下,在剥掉壳子,吃虾肉。外壳挂的酱汁更有滋味,拌在米饭里就好像美味可以累积一样,吃个痛快的感觉。

用料  

大虾 7-8只
泰式甜辣酱 3汤匙
大葱 6片
姜片 2片
1茶匙
料酒 3汤匙
清水 少许

泰式橄榄油甜辣吮指虾的做法  

  1. 处理虾后,用盐,料酒腌制20分钟

  2. 锅中倒入适当的橄榄油,中火加热至5成热

  3. 放入大虾,略炸至定型即可

  4. 所有炸过的虾捞出控干备用,虾油放入小瓶中放凉储存备用

  5. 炒锅中放入适量的虾油,放入葱姜片,大火爆香锅底

  6. 放入炸过的大虾,翻炒数下,用盐调味后加入泰式甜辣酱,翻炒均匀。可以加入少量的清水

  7. 汤汁收干变浓稠后即可出锅

小贴士

友情提示:
1.大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉,要不很容易发生流血时间的说。
2.此菜基本属于快手菜,大火快炒,如果家里炉灶火力太大,也可以中大火,避免糊锅。
3.泰式甜辣酱里面有糖的成分,因此不用再额外加糖了。
4.我喜欢搭配一些香菜提一点味道,如果不喜欢香菜可以省略哈。
5.榨出的虾油是好东西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。

炒的过程中需要加入少许清水,有两个目的:
1.避免炒的时候掌握不好火候,糊掉,所以加入少量清水,给自己一些时间。
2.加入少量清水,可以更好的稀释酱汁,均匀的包裹在下上面,容易操作。
因此水都不要太多。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

泰式橄榄油甜辣吮指虾所在分类

该菜谱创建于
306 收藏


泰式橄榄油甜辣吮指虾的答疑

关于泰式橄榄油甜辣吮指虾的做法还有疑问? 提一个问题