巧克力布朗尼坚果派

简介

巧克力布朗尼坚果派从口感上,表皮脆硬,内芯微微湿软,配上有质感的干果,无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液。
18cm圆形派盘 一个
小号方派 一个

用料  

黄油 85g
低粉 150g
坚果仁
巧克力 15g
糖粉 40g
1/8小匙
砂糖 30g
动物性鲜奶油 15g

巧克力布朗尼坚果派的做法  

  1. 原料:(18cm圆形派盘一个和一个小号方派)

  2. 塔皮:黄油50g,糖粉40g,盐1/8小匙,低粉100g,蛋25g(约半个)

  3. 布朗尼馅料:巧克力45g,低粉50g,黄油35g,蛋1个,砂糖30g,坚果仁适量(腰果、大杏仁、松仁等)

  4. 巧克力甘那许:巧克力15g,动物性鲜奶油15g

  5. 做法:黄油室温软化,加入糖粉和盐打发

  6. 分次加入蛋液,加入到打发的黄油中

  7. 搅拌至顺滑

  8. 筛入低粉,用刮刀轻轻拌匀

  9. 面团比较湿软,可以撒些手粉揉成团

  10. 用保鲜袋包住面团,压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

  11. 取出冷藏好的面团,擀成约3-4mm厚度的派皮

  12. 把派皮放在派盘上,用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮

  13. 用叉子在派皮上扎上小孔,静止15分钟

  14. 锡纸铺在派皮上,放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中,烘焙20分钟后立刻取下豆子

  15. 把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上,摆上干果,放入预热180度的烤箱中,烘焙20分钟,取出冷却

  16. 巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中,剪小口,交叉的挤在巧克力派上即可

  17. 布朗尼馅料(冷藏派皮的时候制作派馅,为了步骤清晰,放到最后面)

  18. 黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化

  19. 加入黄油

  20. 用筷子把巧克力和黄油融和均匀

  21. 全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀

  22. 筛入低粉

  23. 翻拌均匀即成布朗尼馅

小贴士

巧克力布朗尼坚果派也是因为派是很格调的甜品。造型非常大方有型。在高端商务聚会甜品派是首选。再夹上丰富多样的干果,如大杏仁、松子、腰果等,嵌在巧克力布朗尼中更加突出他的格调内涵。自制的情人节礼物,送给人感觉干练、整洁、大方,成熟,稳重,的商务男士吧。

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