维也纳面包

Name: 维也纳面包
Ingredients: 250g高粉; 26g黄油; 15g糖; 13g鸡蛋; 5g盐; 13g脱脂奶粉; 4g干酵母; 165g水

5 人做过这道菜

要做面包达人的丸子

用料

高粉	250g
黄油	26g
糖	15g
鸡蛋	13g
盐	5g
脱脂奶粉	13g
干酵母	4g
水	165g

维也纳面包的做法

准备工作：将黄油和鸡蛋室温回暖备用
后油法将所有材料揉至扩展阶段
放在泡沫箱中开始一次发酵
一次发酵结束后，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
按照1/3折叠法，整理成15cm的棒状
将整好型的面团放在烤盘上，刷上蛋液
将每个面团剪6-7个口子
开始二次发酵
烤箱220°预热
二次发酵后，中层10分钟

小贴士

在步骤6中刷蛋液的时候不要刷很多，以免蛋液流到面团下面导致最后烤焦。

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该菜谱发布于 2011-06-23 10:08:43

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