豆腐戚风蛋糕

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简介

17cm戚风模

用料  

嫩豆腐 120g
低粉 80g
白砂糖 20g
蛋黄 3个
玉米油 40ml
蛋白 4个

豆腐戚风蛋糕的做法  

  1. 准备工作:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱备用

  2. 将嫩豆腐用打蛋器打碎,加入白砂糖混合均匀

  3. 继续加入蛋黄,油,充分搅拌均匀

  4. 低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀

  5. 蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发

  6. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀

  7. 倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡

  8. 烤箱预热180度,30分钟

  9. 出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模

小贴士

此方子中的糖的量已经比原方子减少了30g,不建议继续减少糖量。蛋黄糊中,视豆腐的湿度决定是否需要加水,因为我用的是嫩豆腐,含有一些水分,所以我并没有加水,如果您用的豆腐的水分比较少,建议加上1-2大匙的水,调节蛋黄糊的硬度。

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