蛋白葡萄干吐司

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用料  

高粉 560g
蛋白 100g
酒渍葡萄干 150g
45g
12g
酵母 9g
黄油 56g
340g

蛋白葡萄干吐司的做法  

  1. 后油法将所有材料揉至完成阶段,加入葡萄干搅拌均匀

  2. 放在泡沫箱中开始一次发酵

  3. 一次发酵结束后,排气,平均分成6个,滚圆,松弛15分钟

  4. 取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形

  5. 将面团二次排擀,卷起,放入吐司模子中,开始二次发酵

  6. 烤箱180°预热

  7. 二次发酵后,下层35分钟

小贴士

葡萄干一定要挤干水分,要不然面团会变得稀糊糊的,我以前就这么干过,呵呵,深有体会啊。

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