山核桃贝果

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用料  

高粉(大磨坊) 300g
山核桃 50g
干酵母(红装燕子) 1小匙
1小匙
三温糖 1大匙
焯贝果用白砂糖 1大匙
200ml

山核桃贝果的做法  

  1. 所有材料充分混合揉匀,开始一次发酵(70分钟)

  2. 分割,滚圆,松弛15分钟

  3. 取出一个面团,封口朝上,擀成椭圆形

  4. 将上面向中间折叠,再将下面向中间折叠

  5. 最后对折,上下捏紧,搓长

  6. 将一头擀扁,包住另外一头,整成圆环形,放在烤盘上开始二次发酵(25分钟)

  7. 将宽口锅中,放入砂糖,烧开,转小火,放入二次发酵好的面团

  8. 两面各15秒,然后直接放入到已经预热到200度的烤箱中层,16分钟

小贴士

1.方子中的三温糖可以用白砂糖代替。
2.焯贝果的时候,一定不能用咕嘟开的水,只有小泡泡的即可。
3.想要的效果不同,可以适当调整焯水的时间。
4.方子中的山核桃可以换成普通核桃,但是要先在120度的烤箱中烤制10分钟。
5.接口要捏紧,如果二次发酵后发现接口张开了,要重新捏紧,因为,焯水以后面团就变硬了,已经没有回天之力了。

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