大理石面包

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用料  

高粉 240g
黑豆豆浆 150ml
抹茶粉 1小匙
紫薯粉 1又1/2小匙
白砂糖 18g
1/2小匙
干酵母 1小匙
奶粉 12g
黄油 12g

大理石面包的做法  

  1. 准备工作:黄油室温软化备用

  2. 后油法将材料(高粉、白砂糖、盐、干酵母、奶粉、黄油、黑豆豆浆)揉至完成阶段,分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和紫薯粉,揉匀

  3. 放在保温箱中开始一次发酵(90分钟)

  4. 一次发酵后,将三种颜色的面团,分别分成2个50g的,2个26g的,滚圆,松弛15分钟

  5. 同等大小的三种颜色的面团各取出一个,排气,擀成圆形

  6. 三个叠加在一起

  7. 擀成椭圆形

  8. 横向卷起

  9. 从中间纵切一刀,头部不切断

  10. 拧成麻花型

  11. 打一个单结,或者直接卷起,放在模子中,开始二次发酵(90分钟)

  12. 烤箱180°预热,二次发酵后,最下层20分钟

小贴士

1.没有抹茶粉或者紫薯粉,可以试着用菠菜汁和胡萝卜汁试试,但是相应的水量要减少,要分开揉面,会相对复杂些。
2.同样,您可以用您手中的各种模子来做这个面包,我觉得这个的总量是一个500g三能吐司的模子的量,您可以试试,如果成功了,来告诉丸子。
3.原方子中用的是水,因为当天刚好有一杯豆浆,我就用上了,所以白色的面团有点儿发黑。
4.酵母量可以适当再增加些,这个的量有些少了,发酵很慢,我下次再试试。
5.圆桶模子丸子用的打单结的方式,75mm的,丸子就直接卷起了,因为太小了,不好打结。

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