三明治夹心饼干

简介

今天上一个很好吃的小饼干,也不知道是叫饼干好呢还是叫做蛋糕好,翻译自一本日本的烘焙书,直接翻译过来就是叫做夹心饼干三明治。多好玩儿的一个名字啊!
原材料:15×15正方形活底儿模一个量

用料  

黄油 50g
低粉 65g
酒渍葡萄干 150g
白砂糖 45g
少许
鸡蛋 1/3个
香草精华 少许
全蛋 1个
杏仁粉 25g
朗姆酒 1/2大匙
杏仁片 20g
果酱 适量

三明治夹心饼干的做法  

  1. 饼干面团:黄油30g;白砂糖20g;盐少许;鸡蛋1/3个;低粉50g;香草精华少许;杏仁糊:黄油20g;白砂糖25g;全蛋1个;杏仁粉25g;低粉15g;朗姆酒1/2大匙;酒渍葡萄干150g;杏仁片20g;果酱适量。准备工作:黄油,鸡蛋室温回暖备用;酒渍葡萄干挤干水分备用

  2. 先做饼干,将软化的黄油打发,依次加入砂糖,盐,鸡蛋,香草精华,每一步都充分搅拌均匀

  3. 筛入低粉,混合成团,包上保鲜膜冷藏松弛30分钟

  4. 做杏仁糊,在黄油中加入砂糖,鸡蛋,充分混合均匀

  5. 加入杏仁粉,朗姆酒,低粉,充分混合均匀

  6. 将步骤2的面团铺到模子中,用叉子叉些孔

  7. 放到烤箱中,170°加热2分钟,余热再加热2分钟

  8. 在饼干坯子上刷上一层果酱,然后将葡萄干铺在上面;(这里的果酱我用的是英雄的树莓果酱,酸酸甜甜的很好吃,呵呵,不是广告哟,我向来青睐这个品牌的果酱)

  9. 然后将杏仁糊铺在上面,抹平,最后撒上一层杏仁片

  10. 放到已经预热到180°烤箱内,下层15分钟

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