焦糖乳酪蛋糕

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简介

一直都是焦糖控,什么焦糖的都喜欢。
喜欢焦糖玛奇朵咖啡,喜欢焦糖面包,更喜欢焦糖蛋糕,做了这个焦糖乳酪蛋糕,觉得简直是太太太好吃了,呵呵!
我无法形容,总之值得一试。
方子来自小小乳酪蛋糕。
我做了一个8寸的,一个12cm的

用料  

奶油奶酪 480g
鲜奶油 225ml
低筋面粉 45g
白砂糖 165g
鸡蛋 3个
蛋黄 3个
朗姆酒 3小匙
3小匙
热开水 3大匙

焦糖乳酪蛋糕的做法  

  1. A:乳酪糊(奶油奶酪480g;白砂糖60g;鸡蛋3个;蛋黄3个;鲜奶油90ml;低筋面粉45g;朗姆酒3小匙);B:焦糖奶油(白砂糖105g;水3小匙;热开水3大匙;鲜奶油135g)。准备工作:奶油奶酪室温软化备用;鸡蛋室温软化备用

  2. 先做焦糖奶油

  3. B中的白砂糖和水放入小锅中,煮成茶色熄火

  4. 加入热开水,搅拌一下

  5. 要带上手套,会乱喷的哟)

  6. 接着加入鲜奶油,用刮刀搅拌均匀

  7. 冷却备用

  8. 制作奶酪糊

  9. 将软化的奶酪放入盆中,用刮刀搅拌至顺滑

  10. 加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀,打至顺滑;(这一步结束后可以开始预热烤箱,预热至180°)

  11. 依次加入蛋黄,全蛋,焦糖奶油,鲜奶油,朗姆酒,每一步都充分搅拌均匀

  12. 筛入低粉,搅拌均匀

  13. 将4倒入到模子中,在桌子上轻轻敲几下,将表面抹平

  14. 放入到已经预热好的烤箱中,下层先用180°烤15分钟,再降到170°烤30分钟

  15. 冷却后脱模即可

小贴士

要是冷藏一晚再品尝,会更加美味哟。

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