豆沙樱花面包

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简介

这个面包的方子来自自由姐姐的新书,《快乐手做面包》只是面团部分来自这本书,关于这本书的种种好处,我下次再说,因为做了一个书上的完整方子,所以有解说权,呵呵,大家稍等哈!

用料  

法国面粉 250g
京日红豆沙 适量
盐渍樱花 适量
白神酵母 5g
酵母用水 15g
蜂蜜 30g
3g
奶粉 10g
全蛋 25g
133g
黄油 25g

豆沙樱花面包的做法  

  1. 鸡蛋,黄油室温回暖备用;将白神酵母和酵母用水搅拌均匀,静置5分钟,备用;将盐渍樱花的盐洗掉,沥干水分备用

  2. 后油法,扩展阶段

  3. 一次发酵80分钟

  4. 分割60g/个,松弛15分钟

  5. 擀平,包上红豆沙馅儿,30g/个

  6. 封好口,封口处朝下,将面团压扁,剪开8个口

  7. 二次发酵,70分钟,刷蛋液,放上樱花

  8. 放入到已经预热到180°的烤箱内,中层20分钟

小贴士

不用红豆沙,白豆沙什么的都可以的!

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