鲜虾番茄鸡蛋面

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用料  

鲜面条 1把
大虾 8只
番茄 2个
笨鸡蛋 1个
油菜 3颗
100ml
几片
生抽 1汤匙
1茶匙
香油 1茶匙

鲜虾番茄鸡蛋面的做法  

  1. 番茄洗净去皮切丁备用,大虾壳肉分开,先用壳炸虾油

  2. 锅里加入油,放入虾壳,小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳,剩余的油即虾油

  3. 取3汤匙虾油,入葱姜爆香,放入番茄丁大火翻炒一小会,转中小火慢慢把番茄熬烂

  4. 加入足量水,烧开后放入面条,煮至8成熟时,放入虾仁,虾仁稍一变红,即可放入青菜,打入鸡蛋,加盐,拌匀即可出锅。出锅前点少许香油

小贴士

炸虾时,要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐,很酥脆,也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红,放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来,用来拌凉菜炒菜都可,非常香。

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