地三鲜

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用料  

茄子 一个100克
土豆 1个300克
青椒 一个50克
5克
5克
5克
调料盐 1茶匙(5克)
生抽 1汤匙(15ml)
白糖 1茶匙(5克)
料酒 1汤匙(15ml)
水淀粉 2汤匙(30ml)

地三鲜的做法  

  1. 准备材料

  2. 将茄子,土豆洗净后,分别切滚刀状,青椒用手撕成小块

  3. 用微波炉高火转2分钟,将茄子转软

  4. 用微波炉高火转2分钟,将土豆转软

  5. 锅中放少许油,将茄子略炸1分钟

  6. 盛出茄子锅中的油仍然很多

  7. 将土豆再放入锅中炸1-2分钟

  8. 将青椒放入锅中炸20秒

  9. 锅中留底油,放入葱姜蒜末

  10. 爆香后,倒入土豆

  11. 放入青椒和茄子

  12. 略翻炒后,倒入调料收汁即可

小贴士

1,茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
2,如果没有微波炉,仍然要将茄子土豆用油炸好。
3,锅中留底油,放入葱姜蒜会激发其香味。
4,这是东北名菜,虽然材料简单,但味道却很棒。
5,此菜中用了水淀粉,如果没有,可以用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。

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