糖醋萝卜干

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用料  

萝卜 35斤
320克
一斤
一斤

糖醋萝卜干的做法  

  1. 萝卜洗净

  2. 大萝卜切成八瓣,小萝卜切成四瓣

  3. 放盐码上

  4. 35斤萝卜总共腌了三盆,腌一晚上

  5. 次日将萝卜干用线串起,大太阳下晒

  6. 晚上再放回有盐水的盆中一晚上,第三日晒得已经脱去不少水份

  7. 晚上再收回家,第四日,皮上又晒出不少褶子

  8. 如此这番,大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里,萝卜干放入,隔日搅拌一下,让汁水充分浸泡萝卜干,15天即成

小贴士

1,这么多萝卜我买了15元。2,腌萝卜看一下天气预报,几日内一定要大好的天气,如果发现天气转阴就放在盐水中(就是萝卜干腌出来的水)不要拿出来晒了。3,醋经常食用对人身体也有好处,如果你买的话,建议买香醋,味道不错。4,萝卜干,用线串好就很容易晒了。5,由于萝卜干晒的时候,晚上全部是放在盐水中的,所以萝卜干次日再晒不会干劲,口感相当嫩,而外表皮却相当脆,有嚼头。这也是与其他萝卜干所不同之处。6,这个盐的含量相当少,而且只腌一天。所以,后来加醋和白糖,是非常适合就粥。不同于市面上卖的酱菜,太咸。

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