老鸭笋干汤

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用料  

老鸭 一只
笋干 60克
老干姜 10克
适量
适量
足量

老鸭笋干汤的做法  

  1. 老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块

    老鸭笋干汤的做法 步骤1
  2. 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片

    老鸭笋干汤的做法 步骤2
  3. 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水

    老鸭笋干汤的做法 步骤3
  4. 把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干

    老鸭笋干汤的做法 步骤4
  5. 倒料酒,转小火煲3个半小时

    老鸭笋干汤的做法 步骤5
  6. 开盖,放盐调味,再焖半小时即可

    老鸭笋干汤的做法 步骤6

小贴士

煲老鸭汤最好别低于3个小时。

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