荷叶鸡肉粥

0
人做过这道菜

简介

初秋,荷叶尚田田青照水,赶紧采摘来熬粥。

用料  

鸡腿 200克
粳米 100克
新鲜荷叶 1张(以叶大、色绿者为佳)
5克
料酒 10毫升
小葱 2根
适量
鸡精 适量

荷叶鸡肉粥的做法  

  1. 所有原料准备好

  2. 把鸡腿洗净,骨肉分开剔,不要一起剁成小块。(鸡脯肉熬粥,没有鸡腿肉鲜)

  3. 鸡肉切成小丁,骨腿剁成小骨块,分别用料酒、盐腌半小时入味

  4. 荷叶正反两面用清水冲洗干净,折成扇形,剪去边缘(以便展开后形成一个圆形,圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块

  5. 锅中倒入清水大火煮开,放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。(新鲜的荷叶清洗之后,一定要用开水焯烫,因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒,需焯烫一下,方有效地去除那些没法洗净的杂质)

  6. 换一砂锅煮粥。锅中倒入清水,将焯烫过的荷叶碎块放入,大火煮开后继续煮5分钟,使水变成深色

  7. 取出荷叶碎块弃之,放下鸡腿骨,除去血沫

  8. 下淘洗干净的粳米

  9. 盖上荷叶锅盖,小火煮至粥粘稠,起锅前,倒入鸡肉煮至断生,尝尝粥咸淡,放盐放鸡精,关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香

荷叶鸡肉粥的留言

关于荷叶鸡肉粥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
43 收藏

作者山林厨房的其他菜谱