苋菜干烧肉

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简介

菜苋菜干烧肉是地道的江西农家菜。要使菜干好吃的做法,似乎都与肉有关,梅干菜烧肉如此,苋菜干烧肉也不例外。

用料  

五花肉 500克
苋菜干 150克
10克
八角 1个
香叶 2片
酱油
料酒
冰糖
鸡精

苋菜干烧肉的做法  

  1. 苋菜干用水淋干净,放入清水浸泡至软、捞出沥干水(浸苋菜干的水不要倒掉),五花肉切成4厘米长2厘米厚的块

  2. 热锅中倒入油,7成热时下姜炝锅,再下五花肉炒至变白色。炒肉同时,把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开(高火3-4分钟)。在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖,放香叶、八角,加入烧开的泡苋菜干水(水没过肉面为宜),大火烧开后改小火煮40分钟左右(把肉移至砂钵里去焖,会更香)

  3. 放入苋菜干,闭盖,再煮20分钟左右。最后大火收汁,根据咸淡放盐调味,加鸡精,盛起

小贴士

如果红烧酱油比较咸,盐则可不必加放。

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