冰淇淋(绿茶&芒果口味)

简介

自己做的冰淇淋用纯正的淡奶油来增添奶味,特别香浓,也可以加自己喜欢的水果在里面,吃起来美味又安心!

用料  (蛋奶浆材料(一份量))

蛋黄 2个
牛奶 200毫升
40克
淡奶油 100g
绿茶粉 10克
蛋奶浆 1/2份量
淡奶油 150g
芒果 2个
蛋奶浆 1/2份量

冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法  

  1. 蛋黄+白糖,混合均匀,慢慢加入牛奶,混合均匀

    冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法 步骤1
  2. 用小火慢慢加热,不停搅拌,(注意不要让浆水沸腾),煮至浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)

    冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法 步骤2
  3. 蛋奶浆熬好后,根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接进行再加工。这次做了两种口味:绿茶和芒果

    冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法 步骤3
  4. 1)绿茶冰淇淋:取热的蛋奶浆,加入绿茶粉搅拌均匀,冷却后放冰箱冷藏备用

    冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法 步骤4
  5. 100g淡奶油稍微打发,加入冷却好的绿茶蛋奶液中,混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻,每隔45分钟取出,用勺子翻一下。如是3次以上,直到完全冻结

    冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法 步骤5
  6. 2)芒果冰淇淋:芒果切小块,用搅拌机粉碎成酱状

    冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法 步骤6
  7. 取半份冷却的蛋奶浆,加入芒果浆,搅拌均匀,加入150g稍微打发的淡奶油,混合均匀,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻

    冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法 步骤7
  8. 每隔45分钟取出,用勺子翻一下。如是3次以上,直到完全冻结

    冰淇淋(绿茶&芒果口味)的做法 步骤8

小贴士

1、要做奶味浓郁的冰激淋,首先要准备做基本蛋奶浆
蛋奶浆材料(一份量):2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶
在这个基础上就可以自由发挥啦~~
2、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花,无法完成乳化作用,就做不成细腻的冰淇淋了。
3、打发淡奶油要保持低温,从冰箱取出淡奶油后立刻打发,且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用,要先放冰箱冷藏保存。

冰淇淋(绿茶&芒果口味)的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 14 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
864 收藏

作者烟火间的其他菜谱