咕咕霍夫

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简介

咕咕霍夫(GUGELHUPF),是在德国的南部、奥地利及瑞士,人们过圣诞节时会制作一种节庆面包。

用料  

高粉 260g
即溶酵母 4g
4g
25g
牛奶 85ml
全蛋 2个
黄油 75g
柠檬皮 1个
酒渍葡萄干 70g
装饰用:杏仁片、糖粉适量

咕咕霍夫的做法  

  1. 1、面团材料混合搅拌10分钟,加入黄油继续搅拌成至扩展阶段,加入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀即可(不要过度搅拌,最后2、3分钟加入就可以),进行基础发酵

    咕咕霍夫的做法 步骤1
  2. 模子均匀的涂上一层黄油,将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部

    咕咕霍夫的做法 步骤2
  3. 基础发酵完成后排气,滚圆,松弛15分钟,用手指在面团中央挖个洞,将面团表面朝下,收口处朝上放入模子中,开始二次发酵

    咕咕霍夫的做法 步骤3
  4. 二次发酵完成后,烤箱预热到200度,烘烤30分钟(请以自家烤箱火力调整)。出炉后立即脱模,在烤架上放凉,冷却后撒上适量糖粉装饰。

    咕咕霍夫的做法 步骤4

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