免揉面包初体验

6.6 综合评分
54 人做过这道菜
如果你家里没有蒸汽烤箱

如果你懒得用手工揉面

如果你爱吃富有嚼劲的欧式面包

一定要试试这种方法,不可思议的美妙~~

因为实在是太简便了,只要将材料混合成面糊,再经过18小时的等待,就可以了~

这种做面包的方法据说是纽约的一家面包师傅JimLahey的创意,

免除了揉面的步骤,号称连8岁的小孩都可以操作,赶紧来试试吧~~

用料  

高筋面粉 200g
酵母粉 1/8小勺
1/2+1/8小勺
170-175g
(1小勺=5ml)

免揉面包初体验的做法  

  1. 所有材料放入容器,搅拌均匀,盖上保鲜膜放在室温下发酵18小时(发酵到18小时后面糊表面会鼓出气泡,面糊的体积会变大)

    免揉面包初体验的做法 步骤1
  2. 面糊发酵到18小时后,用刮刀将面糊取出放在撒了面粉的案板上,以对折的方式整形,放入陶瓷砂锅中(锅内先撒上面粉便于脱模),最上面撒满面粉,进行最后发酵30分钟

    免揉面包初体验的做法 步骤2
  3. 烤箱预热220度(砂锅也一起预热),把最好发酵完成的面团放入砂锅(小心烫!),先连锅盖一起烘烤25分钟,再把锅盖取出(小心烫!),烤焙10分钟左右让面包表面上色

    免揉面包初体验的做法 步骤3
  4. 利用铁锅、砂锅等厚厚容器的高温来仿照石板的效果,
    同时盖上锅盖产生密闭空间,使得烘烤加热过程中锅内产生水汽,让面包表皮有薄脆的效果。
    没有蒸汽烤箱也可以在家做有欧式田园风味的面包了~~

    免揉面包初体验的做法 步骤4

小贴士

1、酵母粉的用量一定要很少,否则经过18小时长时间的发酵面包会发酸
2、发酵的时间根据温度不同,控制在14-18小时
3、烤面包的容器可以利用家中现有的厚实锅具,铁质、不锈钢、砂锅都行,只是不能带有任何塑胶材料

参照这个菜谱,大家做出 60 作品

全部60个作品

 

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免揉面包初体验的答疑

  • 我是姗啊  4个月前  
    1
    夏天怎么破
    作者回复 4个月前  
    放冰箱冷藏室
  • 蓝莲盛开  1个月前  
    0
    8分之一勺酵母是多少克啊
    作者回复 1个月前  
    哈哈,大概0.5克吧

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