红烧油面筋塞肉

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通过电话连线跟老妈讨教来的做法,虽说并非出自名厨大师的菜谱,却是自家熟悉的味道,吃着特别亲切和舒服~~

用料  

主料:
油面筋泡 8个
馅料:
猪肉末 250克
荸荠末 50克
葱姜 适量
料酒 少许
鲜酱油 1小勺
盐/胡椒粉 各1/4小勺
淀粉 1大勺
红烧汁调味料:
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
适量
八角 少许
桂皮 少许
装饰:
西兰花1颗 摆盘用,既好看荤素搭配也好吃有营养

红烧油面筋塞肉的做法  

  1. 把所有肉馅馅料混合

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤1
  2. 用一根筷子在油面筋上面戳一个洞,顺势在里面搅一下把油面筋内部搅空,给肉馅腾点地方。然后就把拌好的肉馅一点一点的从洞口塞进去,尽量多塞一点。这个有点费工,要有点耐心呵~

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤2
  3. 塞好的油面筋放入蒸锅,大火烧开后蒸15分钟

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤3
  4. 蒸好的油面筋塞肉基本已经熟了,可以拿来红烧或者下在汤里都可以,很方便吃,不过如果想红烧的话,妈妈叮嘱不要趁热烧,因为刚蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比较娇嫩,容易煮烂,菜肴的成品就不好看了,所以要等它凉了以后,面筋皮会筋道一点

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤4
  5. 在锅里加一碗水把红烧的调味料煮开,不用放油,等香气煮出来之后把油面筋塞肉放入

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤5
  6. 烧开后小火煨煮上色入味即可,因为油面筋已经蒸熟,所以不用煮过久

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤6
  7. 水烧开放一点盐和几滴油把西兰花汆烫至熟,捞出来沥干水分,摆盘,最后把烧好的油面筋放在中间,就大功告成啦

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤7
  8. 用这种方法烧出来的油面筋塞肉不用担心肉馅不熟而外皮已破这样的问题,一滴油都不放做红烧菜更符合现在少油的饮食观念,吃起来不会油腻,是一道特别下饭的菜

    红烧油面筋塞肉的做法 步骤8

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