烟火间
腐乳蒸排骨
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人做过这道菜
用腐乳汁腌过的排骨有一种独特的风味，清蒸的方式不仅让食材的原味不易流失，而且蒸制之后浓香软烂 ，非常入味，让人在食欲不佳的夏天也有胃口吃肉了
用料
腐乳蒸排骨的做法
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腐乳捣碎和其他腌排骨的材料搅拌均匀调成汁备用
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将排骨放入腌料中腌制2小时以上，最好是头天晚上腌制，第二天蒸，会更加入味
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花生米放入锅中加冷水先煮20分钟备用，不先煮的话，待会跟排骨一起蒸不容易熟透，口感会比较硬
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把煮过的花生米铺在碗的底部，再把腌制好的排骨平铺在上面，撒上小红椒圈，放入蒸锅，隔水蒸。上汽后蒸约30分钟（筷子能轻易戳穿排骨肉就可以了）
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最后取出撒上香菜碎就大功告成了
小贴士
蒸排骨的时候最好选择一个深度较浅的盘，不要用深碗，排骨也要尽量平铺排放，这样受热均匀，有利于排骨蒸制得更透彻
