鲜虾腐皮卷

26 人做过这道菜
一道非常不错的饮茶小点。
炸过之后的腐皮卷金黄油润,咬一口,腐皮酥香、虾馅味鲜,很美味~~

用料  

主材料:
虾仁 250克
副材料:
荸荠 6个
猪板油 50克
1小块
香菜 1小把
腐皮 2张
调味料:
1/2小勺
1/2小勺
白胡椒粉 1/4小勺
干淀粉 1大勺
香油 1小勺
面糊(封口用):
面粉 适量
冷水 适量

鲜虾腐皮卷的做法  

  1. 虾仁洗净吸干水份,切成小丁

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤1
  2. 荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后,用手拧挤出水份备用;猪板油切成细丁,姜切末,香菜留叶去梗切成细末备用

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤2
  3. 把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀,顺同一方向搅拌到黏稠

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤3
  4. 放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤4
  5. 最后加一小勺香油拌匀成馅料备用

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤5
  6. 把腐皮裁剪成三角状,包入馅料

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤6
  7. 像包春卷一样包好,用面糊来黏封口

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤7
  8. 起油锅,油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤8
  9. 最后炸熟后油温转大火逼油,炸至金黄色即可捞起沥油,盛出排盘

    鲜虾腐皮卷的做法 步骤9

小贴士

炸腐皮卷的时候油温要控制得当,先小火炸熟后大火逼油,这样炸起来的腐皮外衣才不会吸太多油。

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