燕麦乳酪面包
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云朵朵
用料
燕麦乳酪面包的做法
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燕麦片另加70ml水调和后，冷藏一晚
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乳酪室温软化，加入糖粉打匀，再拌入果酱
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高粉、干酵母、白糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌到有筋度
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加黄油继续搅拌到薄膜状态
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加入冷藏的燕麦片搅拌均匀
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发酵至二倍大后，分割成10个剂，分别滚圆室温松驰
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面团压扁擀成椭圆形，舀一勺乳酪糊铺开，卷成橄榄状
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另取少许燕麦片用干磨机打成燕麦粉
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表面沾上燕麦粉，进行最后发酵
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190度烤约15分钟左右
小贴士
1、燕麦片与水调和冷藏，可以不吸收面团的水分
2、燕麦片要在最后加入，防止影响面团的筋度
3、乳酪与糖粉打匀就可以，不需要太久
4、乳酪糊不要太多，会影响面团卷紧
5、收口一定要收紧，否则烘烤过程中会裂开
6、乳酪可以选择喜欢的口味，但要用软质或半软质的
2、燕麦片要在最后加入，防止影响面团的筋度
3、乳酪与糖粉打匀就可以，不需要太久
4、乳酪糊不要太多，会影响面团卷紧
5、收口一定要收紧，否则烘烤过程中会裂开
6、乳酪可以选择喜欢的口味，但要用软质或半软质的
