燕麦乳酪面包

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用料  

高粉 450克
燕麦片 50克
乳酪 100克
干酵母 5克
白糖 40克
7克
270ml
黄油 30克
糖粉 适量
自制草莓果酱 4大匙

燕麦乳酪面包的做法  

  1. 燕麦片另加70ml水调和后,冷藏一晚

  2. 乳酪室温软化,加入糖粉打匀,再拌入果酱

  3. 高粉、干酵母、白糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌到有筋度

  4. 加黄油继续搅拌到薄膜状态

  5. 加入冷藏的燕麦片搅拌均匀

  6. 发酵至二倍大后,分割成10个剂,分别滚圆室温松驰

  7. 面团压扁擀成椭圆形,舀一勺乳酪糊铺开,卷成橄榄状

  8. 另取少许燕麦片用干磨机打成燕麦粉

  9. 表面沾上燕麦粉,进行最后发酵

  10. 190度烤约15分钟左右

小贴士

1、燕麦片与水调和冷藏,可以不吸收面团的水分
2、燕麦片要在最后加入,防止影响面团的筋度
3、乳酪与糖粉打匀就可以,不需要太久
4、乳酪糊不要太多,会影响面团卷紧
5、收口一定要收紧,否则烘烤过程中会裂开
6、乳酪可以选择喜欢的口味,但要用软质或半软质的

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