麻酱凉拌面

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简介

麻酱面是京津地区的特色面食,多用麻酱调汁,黄瓜丝佐味,清凉爽口,风味独特。今天咱们这道新味凉面味道更加独特,经过简单的烹制,不仅能吃出浓香的芝麻味,而且还有一种独特的肉香味,喜欢的朋友就来和我一起学学吧~

用料  

麻酱凉拌面的做法  

  1. 面条下锅,煮熟,捞出,过凉水

    麻酱凉拌面的做法 步骤1
  2. 黄瓜洗净,切细丝;胡萝卜洗净,去皮,切细丝

    麻酱凉拌面的做法 步骤2
  3. 调芝麻酱:找一小碗,放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐,先不要搅拌

    麻酱凉拌面的做法 步骤3
  4. 开火坐油,小火,放入桂皮、麻椒,桂皮是产生肉味的关键

    麻酱凉拌面的做法 步骤4
  5. 等桂皮和麻椒的香味出来后,放入两片香叶,烹出香味

    麻酱凉拌面的做法 步骤5
  6. 放入葱、蒜,出香味后关火,将香料全部挑出,留底油

    麻酱凉拌面的做法 步骤6
  7. 把熬好的料油倒入麻酱中,搅拌均匀,加入料油的麻酱,可更好澥开

    麻酱凉拌面的做法 步骤7
  8. 在过好水的两面上,码上黄瓜丝、胡萝卜丝,浇上麻酱,搅拌均匀,即可

    麻酱凉拌面的做法 步骤8

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