扒酥肉

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用料  

扒酥肉的做法  

  1. 五花肉切适当大小的块

  2. 入冷水锅中烧开,去血沫后捞出

  3. 趁热在皮上抹酱油

  4. 放凉后皮朝下入8成热油中炸至色泽金红,表皮酥脆后取出

  5. 汤锅上火,放适当的水

  6. 烧开放炸好的肉,加糖色、盐、味精、胡椒粉、少许白糖、花椒、大料、葱段、姜片,酱肉煮至酥烂后取出放凉

  7. 改刀切成是的那个大小的片或条

  8. 整齐码放入盘中

  9. 加适当的酱油、盐、味精、胡椒粉和少许白糖

  10. 入蒸锅中蒸约1个小时

  11. 取出将原汤篦入炒锅中烧开

  12. 适当调味后用水淀粉勾芡,淋少许香油浇在肉上

  13. 周围码熟鹌鹑蛋做装饰即可

小贴士

特点:色泽红亮,味道咸香,肉烂肥美,酥香可口

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