水煮牛肉
红烧丸子
7.6
综合评分
172
人做过这道菜
红烧丸子很家常，做法各有各的方式，没有特别固定的要求。这不算是什么好菜，过去也算是下等菜，丸子有肉的和素的。素丸子多以胡萝卜豆面为主，即使是肉丸子里面也会加很多淀粉什么的。原来工厂里的小炒儿就有这个菜，几毛钱一份，也有大锅的，更便宜，在那个年代对于普通工人来说，中午吃上个烧丸子什么的算不错的了，毕竟也是荤菜。
用料
红烧丸子的做法
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将猪肉剁成细馅，加料酒、葱姜水、盐、味精、胡椒粉、少许酱油、花椒粉、香油，顺一个方向搅拌均匀后放适当的水淀粉调和好，打上劲儿
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炒锅上火，放适当的底油，烧至4成热时将肉馅挤成丸子依次下入油锅中，待定型后用手勺轻轻搅动，当丸子炸至色泽金黄后取出
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原锅留少许底油，用葱花炝锅，烹料酒，放适当的水，加酱油、盐、少许白糖、胡椒粉，烧开后将丸子倒入转中火小烧一会儿，加味精，用水淀粉勾芡打明油出锅即可
