毛豆炒肉

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用料  

鲜毛豆
肥瘦肉丁
鲜红椒丁
葱花
姜末
料酒
味精
胡椒粉
酱油
水淀粉
香油
高汤

毛豆炒肉的做法  

  1. 将鲜毛豆剥开取豆,洗干净后用水煮至6成熟,取出用水拔凉后控净水分

  2. 肥瘦肉用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味、用水淀粉上浆。炒锅上火,放底油烧至3成热下肉丁划散后取出

  3. 原锅留少许底油,放葱花、姜末炝锅,下毛豆迅速翻炒,烹料酒,打少许高汤,加盐、味精、胡椒粉,放划好的肉丁,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,撒红椒丁,点少许香油出锅即可

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