嫩韭菜炒墨鱼仔

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简介

墨斗鱼和鱿鱼在物种上属于近亲,一个科的。所以两者在烹调的加工上也有所相同。墨鱼相对于鱿鱼来说,肉质比较柔软,口感比较好,特别是墨鱼仔,口感极佳。一般情况下,我比较喜欢用嫩韭菜爆炒墨鱼仔,白汁儿的,清爽利落,味道咸鲜,韭菜本身浓重的味道可以遮住墨鱼的海腥味儿,同时也可以使菜肴的味道更窜。

用料  

嫩韭菜
墨鱼仔
葱花
姜末
料酒
味精
胡椒粉

嫩韭菜炒墨鱼仔的做法  

  1. 将墨鱼仔处理干净后飞水待用,韭菜切寸段

  2. 炒锅上火,放适量底油,烧热后放墨鱼仔迅速煸炒,烹料酒,放葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉,放韭菜段翻炒均匀打明油出锅即可

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