香草杏酱酸奶慕斯&轻松熊巧克力冻芝士

用料1 (香草杏酱酸奶慕斯)

自制香草杏酱 100克
自制酸奶 150克
动物性淡奶油 150克
牛奶 50克
蛋黄 1个
吉利丁 3片
细砂糖 20克

用料2 (轻松熊巧克力冻芝士)

奶油奶酪 250克
黑巧克力 80克+10克(挤鼻子)
动物性淡奶油 260克
4寸真巧克力戚风 1片
蛋黄 2个
细砂糖 20克
牛奶 180克
吉利丁片 4片
细砂糖 50克

香草杏酱酸奶慕斯&轻松熊巧克力冻芝士的做法1 

  1. 杏酱和牛奶放入锅中,加入打散的蛋黄搅匀,小火加热至80度关火,加入已用冰水泡软的鱼胶片搅匀,凉后加入酸奶拌匀

  2. 淡奶油加糖打至6分发,与做好的杏酱酸奶糊拌匀

  3. 模底部放入蛋糕片,倒入慕斯糊,冷藏至凝固

香草杏酱酸奶慕斯&轻松熊巧克力冻芝士的做法2 

  1. 克黑巧克力隔热水融化装在一次性裱花袋中,要模具中挤出轻松熊的鼻子

  2. 蛋黄加糖隔热水打至泛白

  3. 奶油奶酪室温软化,加入蛋黄糊打至顺滑状

  4. 牛奶加热,放入提前用冰水泡软的吉利丁片搅至融化

  5. 加入奶酪糊中打匀,加入酸奶拌匀

  6. 淡奶油加细砂糖打至6分发,取少许奶酪糊和打发的淡奶油拌匀,挤在轻松熊的肚子上,冷冻1到2分钟定型

  7. 克黑巧克力隔热水融化后加入奶酪糊拌匀

  8. 再将剩下打发好的淡奶油混合拌匀

  9. 倒冻芝士糊入模,盖1片真巧克力戚风片

  10. 放入冰箱冷冻一晚脱模

  11. 香草杏酱酸奶慕斯脱模后将轻松熊巧克力冻芝士放在上面,再进行表面装饰

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