全麦核桃花包

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用料  

金像高筋面粉 200克
穗城全麦粉 50克
核桃仁 表面装饰
即发干酵母 3克
白糖 30克
2克
奶粉 10克
145克
黄油 表面装饰

全麦核桃花包的做法  

  1. 将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵

    全麦核桃花包的做法 步骤1
  2. 当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成

    全麦核桃花包的做法 步骤2
  3. 发好的面团将面团排气后,分割成40克每份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟

    全麦核桃花包的做法 步骤3
  4. 将面团擀成圆形

    全麦核桃花包的做法 步骤4
  5. 每二片为一组,二片重叠放在一起,中间沾少许高筋面粉

    全麦核桃花包的做法 步骤5
  6. 用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀

    全麦核桃花包的做法 步骤6
  7. 放在烤盘中在温暖湿润处进行最后的发酵

    全麦核桃花包的做法 步骤7
  8. 最后发酵结束后,在面包中间放1颗核桃仁,轻轻将核桃仁压入

    全麦核桃花包的做法 步骤8
  9. 放入预热好180℃的烤箱中层,上下火烤15分钟,出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油

    全麦核桃花包的做法 步骤9

小贴士

1、面粉的吸水率不同,面包材料中的水请不要一次性全部加入,留10g做最后调整。
2、面包在整形时,二片圆片中间沾少许高筋面粉,面包就不会完全粘在一起了。
3、做花瓣的时候也可以用比较锋利的剪刀。
4、面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

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