烫面苜蓿盒子饼

Name: 烫面苜蓿盒子饼
Ingredients: 300克面粉; 250克沸水; 120克猪五花肉; 100克韭菜; 100克苜蓿; 少许姜末; 1勺甜面酱; 2勺酱油; 适量白胡椒粉; 少许白糖; 一茶匙盐; 适量香油

2 人做过这道菜

俊良老妈-双双

烫面，不仅口感好，还利于消化，更适合老年人食用！
野菜做馅，最好和猪五花肉搭配，不然会略显寡淡。
韭菜和苜蓿搭配，颜色更加翠绿，吸引人的眼球。

用料1

面粉	300克
沸水	250克

用料2

猪五花肉	120克
韭菜	100克
苜蓿	100克
姜末	少许
甜面酱	1勺
酱油	2勺
白胡椒粉	适量
白糖	少许
盐	一茶匙
香油	适量

烫面苜蓿盒子饼的做法

面粉倒入碗内
慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状
揉成面团
盖上保鲜膜，静置饧发半小时
猪五花肉准备好
切成小丁
放入剁碎的姜末
加入一勺甜面酱
加入两勺酱油
研磨放入适量的白胡椒粉
放入一茶匙盐，搅拌均匀
苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）
韭菜切碎
苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉
挤干水分，切碎
将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）
将腌好的猪肉馅放入蔬菜内
搅拌均匀即可
将饧好的面团揉成光滑的面团
揪成合适大小的面剂。（大约两个饺子剂子大）
按压，擀成中间厚，边缘薄的皮
填上足够的馅料，用勺背按压，填实
边缘捏合
褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形
平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄
将盒子翻面，倒入一小碗凉水
中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出

小贴士

1、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。
2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。
3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！
4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。
5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。