烫面苜蓿盒子饼

简介

烫面,不仅口感好,还利于消化,更适合老年人食用!
野菜做馅,最好和猪五花肉搭配,不然会略显寡淡。
韭菜和苜蓿搭配,颜色更加翠绿,吸引人的眼球。

用料1 

面粉 300克
沸水 250克

用料2 

猪五花肉 120克
韭菜 100克
苜蓿 100克
姜末 少许
甜面酱 1勺
酱油 2勺
白胡椒粉 适量
白糖 少许
一茶匙
香油 适量

烫面苜蓿盒子饼的做法  

  1. 面粉倒入碗内

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤1
  2. 慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤2
  3. 揉成面团

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜,静置饧发半小时

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤4
  5. 猪五花肉准备好

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤5
  6. 切成小丁

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤6
  7. 放入剁碎的姜末

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤7
  8. 加入一勺甜面酱

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤8
  9. 加入两勺酱油

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤9
  10. 研磨放入适量的白胡椒粉

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤10
  11. 放入一茶匙盐,搅拌均匀

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤11
  12. 苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡。(既可以令其新鲜,还可以去除农药残留)

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤12
  13. 韭菜切碎

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤13
  14. 苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤14
  15. 挤干水分,切碎

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤15
  16. 将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀。(用油包裹住蔬菜,可以防止出水)

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤16
  17. 将腌好的猪肉馅放入蔬菜内

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤17
  18. 搅拌均匀即可

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤18
  19. 将饧好的面团揉成光滑的面团

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤19
  20. 揪成合适大小的面剂。(大约两个饺子剂子大)

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤20
  21. 按压,擀成中间厚,边缘薄的皮

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤21
  22. 填上足够的馅料,用勺背按压,填实

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤22
  23. 边缘捏合

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤23
  24. 褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤24
  25. 平底锅烧热,倒油,将盒子饼放入,煎至两面金黄

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤25
  26. 将盒子翻面,倒入一小碗凉水

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤26
  27. 中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出

    烫面苜蓿盒子饼的做法 步骤27

小贴士

1、烫面口感软糯,可塑性强,根据个人喜好可以做成半烫面(先一半沸水搅拌,再加一半冷水和面)或者全烫面面团。
2、野菜买回来或者采回来,最好事先放冷水中浸泡,不仅可以去除农药残留,还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。
3、野菜吸油,和五花肉搭配最佳!
4、因为馅料中的猪肉为生,所以加入少许清水,适当延长煎至时间,可以避免夹生。
5、放入水后,大火烧,到水基本烧干,转小火,煎至金黄色即可出锅。

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