烤纽约芝士蛋糕

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用料1 

奶油奶酪 250克
自制酸奶油 200克
动物性淡奶油 200克
细砂糖 120克
鸡蛋 3个
玉米淀粉 30克
柠檬汁 10克

用料2 (自制酸奶油)

动物性淡奶油 200克
纯牛奶 300克
酸奶菌粉 0.5克

烤纽约芝士蛋糕的做法1 

  1. 奶酪隔热水打至顺滑状态

  2. 加入糖和酸奶油打匀

  3. 分次加入鸡蛋打匀

  4. 筛入玉米淀粉打匀

  5. 加入柠檬汁和淡奶油打匀

  6. 过筛一次,倒入模中

  7. 隔水蒸烤法(烤箱最底层放烤盘,烤盘里倒水,倒数第二层放烤网,模具放在烤网上),上下火,200度30分上色后转160度40分

  8. 自然放凉后,冷藏过夜脱模

烤纽约芝士蛋糕的做法2 (自制酸奶油)

  1. 全部混合后放酸奶机中发酵10-12小时,冷藏后凝固即可

 

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