法国牛奶面包

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用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 适量,表面装饰
蓝莓酱 适量,馅料
蓝莓颗粒 适量,馅料
砂糖 50g(10%)
8g(1.6%)
干酵母 5g(1%)
牛奶 280g(56%)
鸡蛋 50g(10%)
橄榄油 20g(4%)

法国牛奶面包的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑拉开面膜

    法国牛奶面包的做法 步骤1
  2. 室温30℃,发酵50分钟

    法国牛奶面包的做法 步骤2
  3. 发酵好,将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟

    法国牛奶面包的做法 步骤3
  4. 将面团排气

    法国牛奶面包的做法 步骤4
  5. 放入蓝莓酱和蓝莓颗粒

    法国牛奶面包的做法 步骤5
  6. 捏成三角形

    法国牛奶面包的做法 步骤6
  7. 接口收紧

    法国牛奶面包的做法 步骤7
  8. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵550分钟

    法国牛奶面包的做法 步骤8
  9. 发酵好,表面撒上低筋面粉

    法国牛奶面包的做法 步骤9
  10. 划上刀口

    法国牛奶面包的做法 步骤10
  11. 以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟

    法国牛奶面包的做法 步骤11

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