芒果班戟

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(651 份)
好极了
491
挺好
131
一般
15
4628
人做过这道菜

用料  

面粉 90克
淡奶油 250ml
芒果
黄油 15克
鸡蛋 两个(一个全蛋一个蛋黄)
牛奶 200ml
糖粉(班戟皮用20克,打发淡奶油用了35克,可以用白砂糖代替哈,糖的量根据自己的口味增减)

芒果班戟的做法  

  1. 芒果去皮

    芒果班戟的做法 步骤1
  2. 芒果切长条

    芒果班戟的做法 步骤2
  3. 取15克黄油隔水融化

    芒果班戟的做法 步骤3
  4. 一个全蛋+一个蛋黄

    芒果班戟的做法 步骤4
  5. 放20克糖粉

    芒果班戟的做法 步骤5
  6. 打散蛋液,融化糖粉也

    芒果班戟的做法 步骤6
  7. 放牛奶。我放了200ml

    芒果班戟的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液

    芒果班戟的做法 步骤8
  9. 面粉过筛入牛奶鸡蛋液

    芒果班戟的做法 步骤9
  10. 搅拌成均匀的面糊糊

    芒果班戟的做法 步骤10
  11. 放入融化的黄油

    芒果班戟的做法 步骤11
  12. 拌匀

    芒果班戟的做法 步骤12
  13. 搅拌均匀的面糊糊

    芒果班戟的做法 步骤13
  14. 稠度

    芒果班戟的做法 步骤14
  15. 面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀

    芒果班戟的做法 步骤15
  16. 过筛的均匀细腻的面糊糊

    芒果班戟的做法 步骤16
  17. 有条件最好盖上保鲜膜

    芒果班戟的做法 步骤17
  18. 入冰箱冷藏15分钟

    芒果班戟的做法 步骤18
  19. 淡奶油250ml

    芒果班戟的做法 步骤19
  20. 加35克糖粉

    芒果班戟的做法 步骤20
  21. 奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了

    芒果班戟的做法 步骤21
  22. 取出面糊糊

    芒果班戟的做法 步骤22
  23. 面糊糊很细腻哈

    芒果班戟的做法 步骤23
  24. 不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊

    芒果班戟的做法 步骤24
  25. 用手举着锅子晃开面糊糊,摊开

    芒果班戟的做法 步骤25
  26. 开火。小火哈。面糊糊成型,可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。(我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈)

    芒果班戟的做法 步骤26
  27. 做好的班戟皮,可以用保鲜膜隔开一层层的放好

    芒果班戟的做法 步骤27
  28. 薄厚正好哈,太厚包的时候不好包

    芒果班戟的做法 步骤28
  29. 打发好的奶油

    芒果班戟的做法 步骤29
  30. 取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候,贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面

    芒果班戟的做法 步骤30
  31. 取适量奶油

    芒果班戟的做法 步骤31
  32. 放芒果条

    芒果班戟的做法 步骤32
  33. 再放少许奶油

    芒果班戟的做法 步骤33
  34. 两面对折

    芒果班戟的做法 步骤34
  35. 另外两面叠起来就行了

    芒果班戟的做法 步骤35
  36. 倒扣放。好啦

    芒果班戟的做法 步骤36

小贴士

1、面粉低粉高粉问题不大。我用的低粉。取了100克。实际应该90克左右。
2、鸡蛋一个全蛋一个蛋黄。
3、面糊糊调好后最好过一遍筛。细腻的面糊糊做出来的皮很赞哈
4、不粘锅不开火放面糊糊。摊开了再开火。做第二个时候可以用干净的湿毛巾降温下再继续重复动作
5、煎的时候要用小火,面糊糊成型可以很容易揭开就可以了。嫩而Q
6、皮不能太小哈。太小不好包。。
7、包的时候注意奶油不要放太多啊。适量就好。不然不好包。小东西大诱惑。【保证一看就会 <wbr> <wbr>多图详解经典芒果班戟做法】。

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