农家小炒肉

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做一道湖南特色小炒——小炒肉。花牛做的不能算正宗,多少改良了一下,有点融合菜的感觉。不是很辣,但很香,加了点豆豉辣酱提味。一道下饭菜就出来了,让感冒后没有食欲的人胃口大开大病初愈后没有味口;一道让你食欲大开的小炒鈥斺斉┘倚〕慈
此菜选用湖南剁辣椒,味道香辣鲜美,肉质细嫩可口。不仅美味下饭,也是一道超棒超过瘾的下酒菜。

用料  

五花肉 300克(三分肥七分瘦)
青红尖辣椒 各一个
适量
湖南剁辣椒 1大匙
豆豉辣酱 1大匙
生抽 2大匙
老抽 1/2大匙
料酒 1大匙
干淀粉 适量

农家小炒肉的做法  

  1. 五花肉洗净切片,青、红尖辣椒、蒜切片待用

    农家小炒肉的做法 步骤1
  2. 切好的五花肉放小碗内,用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟

    农家小炒肉的做法 步骤2
  3. 锅内倒油,把腌好的肉片下锅煸炒

    农家小炒肉的做法 步骤3
  4. 变色后盛出待用

    农家小炒肉的做法 步骤4
  5. 锅内倒少许底油,放剁辣椒、大蒜片炒香

    农家小炒肉的做法 步骤5
  6. 放入青、红辣椒翻炒

    农家小炒肉的做法 步骤6
  7. 放入刚才炒好的肉片,放生抽调味,翻炒几下

    农家小炒肉的做法 步骤7
  8. 最后放豆豉辣酱即可出锅

    农家小炒肉的做法 步骤8

小贴士

1.五花肉要选择层次多的,带皮炒味道更好吃。
2.如果没有剁辣椒,可选新鲜的湖南小尖椒代替。

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