红烧昂刺鱼

8.4 综合评分
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这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼,味道超级正点,分享给大家。

用料  

昂刺鱼 4-5条,中等
老豆腐 一块
葱姜蒜 若干
料酒
酱油
葱花

红烧昂刺鱼的做法  

  1. 将鱼现杀好清洗干净

    红烧昂刺鱼的做法 步骤1
  2. 炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味

  3. 下入鱼煎一会

    红烧昂刺鱼的做法 步骤3
  4. 淋入适量料酒,再淋入适量的酱油

    红烧昂刺鱼的做法 步骤4
  5. 滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身

    红烧昂刺鱼的做法 步骤5
  6. 下入老豆腐,开大火

    红烧昂刺鱼的做法 步骤6
  7. 煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可

    红烧昂刺鱼的做法 步骤7

小贴士

1、要选择老豆腐,老豆腐的纤维粗,大火煮的时候容易入味,全程大火;
2、鱼身下的粘液可去可不去,想去的话可以在上面撒点面粉,搓一下就全下来了;
3、全程不要用铲子去翻动鱼,不然容易碎,后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;
5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等;
6、本菜仅适合一般普通人群食用。

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