番茄佛卡夏

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用料1 

高筋面粉 250g(100%)
砂糖 15g(6%)
5g(2%)
干酵母 2g(1.6%)
蛋液 20g(8%)
150g(60%)
黄油 18g(7.2%)

用料2 

番茄片 适量
橄榄油 适量
意大利香料 适量

番茄佛卡夏的做法  

  1. 将面团搅拌至表面光滑有弹性,室温30℃,发酵50分钟

    番茄佛卡夏的做法 步骤1
  2. 将面团分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟

    番茄佛卡夏的做法 步骤2
  3. 将面团擀成圆形

    番茄佛卡夏的做法 步骤3
  4. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟

    番茄佛卡夏的做法 步骤4
  5. 发酵好,表面刷上橄榄油

    番茄佛卡夏的做法 步骤5
  6. 放上番茄片

    番茄佛卡夏的做法 步骤6
  7. 撒上意大利香料

    番茄佛卡夏的做法 步骤7
  8. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟

    番茄佛卡夏的做法 步骤8

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