蓝莓麦芬

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简介

麦芬做过了很多款,如果说最好吃的或是值得反复尝试的一定是这款蓝莓麦芬。
方子来自PH大师,名家果然是非同凡响,这款蛋糕不同于以往麦芬的扎实,出炉的蛋糕中透着柠檬的清香,而且松软异常。据说原方中的黄金酥粒味道偏甜所以我省掉了这个步骤,尽管少了表面焦黄的酥粒点缀但是这款蛋糕一样是非常完美,口感实在是让人着迷呀。

用料  

低筋面粉 300克
蓝莓 125克
无盐黄油 125克
淡奶油 185克
鸡蛋 2个
牛奶 20克
柠檬皮屑 5克
细砂糖 100克
1/4小勺
泡打粉 10克

蓝莓麦芬的做法  

  1. 准备好所需的材料

    蓝莓麦芬的做法 步骤1
  2. 软化的无盐黄油加入细砂糖、盐

    蓝莓麦芬的做法 步骤2
  3. 打发至颜色发白体积蓬松

    蓝莓麦芬的做法 步骤3
  4. 再慢慢好加入淡奶油,同时用打蛋器持续搅打至黄油和淡奶油混合均匀

    蓝莓麦芬的做法 步骤4
  5. 分次少量地加入全蛋液,继续搅拌混合均匀

    蓝莓麦芬的做法 步骤5
  6. 再加入牛奶,继续混合均匀

    蓝莓麦芬的做法 步骤6
  7. 将过筛好的低筋面粉和泡打粉加入

    蓝莓麦芬的做法 步骤7
  8. 轻轻翻拌至粉类消失后,加入柠檬皮屑,稍微混合一下就可以了

    蓝莓麦芬的做法 步骤8
  9. 将麦芬面糊盛入纸杯中约8分满,摆上蓝莓,放入预热好180度的烤箱中层,烤25分钟左右即可

    蓝莓麦芬的做法 步骤9

小贴士

1、这款麦芬从黄油打发开始每个步骤都需要用电动打蛋器认真搅打。
2、每一步加入液体时要慢慢的少量的加入,也就是搅拌均匀后再加入下一次的。
3、面粉筛入后不要死劲拌合,轻轻拌至没有干粉就可以了,拌久了麦芬的口感会变硬。
4、放凉的麦芬不如新鲜出炉时好吃,只需用微波炉加热一下就可以恢复松软的口感了。

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