浇汁山药盒

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简介

今天,双双就来跟大家分享一道适合全家食用,健康美味的山药盒!
山药盒做法简单,就是将肉馅酿入两片山药内,蒸制而成,出锅淋上勾芡的汤汁,搭配简洁的摆盘,是不是很有高档餐厅的感觉?
蒸,是一种极健康的烹饪方式,无油烟、低脂健康,肥胖人士及养生人士最爱。
海带入馅,增添了浓郁的海产鲜味,喜欢海味的童鞋,可以试试哦!

用料  

脆山药 一根
猪肉馅 150克
淀粉 适量
胡萝卜 50克
海带 50克
芦笋 50克
姜末 少许
耗油 一勺
生抽 一勺
适量
白糖 少许
白胡椒粉 适量
水淀粉 少许

浇汁山药盒的做法  

  1. 猪肉剁成细腻的肉蓉

    浇汁山药盒的做法 步骤1
  2. 姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中

    浇汁山药盒的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中

    浇汁山药盒的做法 步骤3
  4. 海带切丁,放入碗中

    浇汁山药盒的做法 步骤4
  5. 加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉,生抽,白糖少许提鲜

    浇汁山药盒的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀,成为肉馅

    浇汁山药盒的做法 步骤6
  7. 山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮。(这样不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手碰触粘液而痒)

    浇汁山药盒的做法 步骤7
  8. 山药切片,放入水中,浸泡。(防止氧化,还可以滴入醋)

    浇汁山药盒的做法 步骤8
  9. 取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉

    浇汁山药盒的做法 步骤9
  10. 取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅

    浇汁山药盒的做法 步骤10
  11. 另一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形。(淀粉为了挂住猪肉馅,防止滑脱,所以淀粉的一面,都朝向肉馅)

    浇汁山药盒的做法 步骤11
  12. 将做好的山药盒,码在盘内,放蒸锅蒸10-15分

    浇汁山药盒的做法 步骤12
  13. 将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟。(煨1分钟左右即可)

    浇汁山药盒的做法 步骤13
  14. 将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁

    浇汁山药盒的做法 步骤14
  15. 将汤汁舀入盘内,即可

    浇汁山药盒的做法 步骤15

小贴士

1、山药去皮时,边冲水边刨皮,不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手接触粘液而发痒。
2、山药切片,立即泡入水中,防止氧化变黑。
3、山药粘液重,滑溜溜的,所以挂不住肉馅,酿肉前,先在山药片上蘸淀粉,这样可以粘住他们哦!
4、根据山药粗细,肉馅厚薄决定蒸制时间,大约10-15分钟即可。
5、芦笋点缀,不讲究美观,自己吃可以省略。
6、水淀粉勾芡,可以令菜色提升,边加入水淀粉边搅拌,略粘稠,可以自由流动即可,太粘稠了影响美观!

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