菠菜马芬

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简介

面包的芳香,蛋糕的口感

用料  

高筋面粉 500g(100%)
菠菜 180g(36%)
全麦天然酵种 225g(45%)
6g(1.2%)
蜂蜜 40g(8%)
190g(38%)
豆浆 40g(8%)
黄油 36g(7.2%)
玉米淀粉 适量,表面装饰

菠菜马芬的做法  

  1. 将所有材料一起称好,倒入搅拌机中,搅拌至面团光滑,有弹性

    菠菜马芬的做法 步骤1
  2. 将面团加入菠菜拌匀

    菠菜马芬的做法 步骤2
  3. 室温28℃,发酵60分钟

    菠菜马芬的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次

    菠菜马芬的做法 步骤4
  5. 将面团分割成80g/个

    菠菜马芬的做法 步骤5
  6. 将面团滚圆

    菠菜马芬的做法 步骤6
  7. 沾上玉米淀粉

    菠菜马芬的做法 步骤7
  8. 放入圆形模具,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟

    菠菜马芬的做法 步骤8
  9. 发酵至模具的8分满

    菠菜马芬的做法 步骤9
  10. 发酵好后,在表面盖上个烤盘,放入烤箱,以上下火200℃,烘烤18分钟

    菠菜马芬的做法 步骤10

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