排骨年糕

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简介

排骨年糕,据说是上海很有名的一道小吃

用料  

排骨 500克
细条宁波年糕 1包(400克)
老抽 5ml
生抽 30ml
五香粉 1小勺(5ml)
冰糖 1小块
3片
1棵
蒜头 3瓣

排骨年糕的做法  

  1. 排骨斩成小块,浸泡半个小时,冲洗干净血水,用厨房纸擦干水分;热油锅,放排骨进锅,中火煎至两面稍金黄

    排骨年糕的做法 步骤1
  2. 加入切片的生姜和蒜头,煸炒几下

    排骨年糕的做法 步骤2
  3. 加入5ml生抽(主要用做上色)

    排骨年糕的做法 步骤3
  4. 加入30ml生抽;(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量,加一点盐来调味)

    排骨年糕的做法 步骤4
  5. 加入300ml清水,加入冰糖;(我用压力锅所以水不用太多,如果用普通锅的话,水要多放些)

    排骨年糕的做法 步骤5
  6. 转入压力快锅

    排骨年糕的做法 步骤6
  7. 加压,大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟,那样排骨的口感才好)

    排骨年糕的做法 步骤7
  8. 年糕切成合适的长短后用清水浸泡着

    排骨年糕的做法 步骤8
  9. 压力快锅关火解压后,开盖,把年糕倒入锅里,不用翻动,就让年糕铺在排骨上面

    排骨年糕的做法 步骤9
  10. 加入1小勺五香粉;(没有五香粉的话可以不放,不过放点味道会香很多)

    排骨年糕的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖中火煮15分钟

    排骨年糕的做法 步骤11
  12. 打开锅盖,晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀,加入葱段,转大火收汁至浓稠即可;(这个时候可以试一下味道,觉得不够咸的话,可以加一点盐来调味)

    排骨年糕的做法 步骤12

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